Categorias: Gastronomia Lifestyle

Creme cardamomo com peras ao vinho e crumble de granola

Antes de iniciar esta receita que é bastante apreciada em restaurantes de alto padrão na Europa, você sabe o quê é cardamomo e quais são os seus benefícios para a saúde?

Cardamomo é da família do gengibre e era usado no Egito Antigo para melhorar o hálito e manter a saúde bucal. Hoje, na sua forma orgânica, ele é bastante usado na medicina japonesa, pois é rico em vitaminas e minerais. Além disso, a planta ajuda a melhorar as dores de cabeça, gripes e problemas no sistema digestivo. Alguns estudos até associaram a ingestão da planta a uma melhora considerável de pensamento e humor,  servindo como um antidepressivo natural.

Vamos à receita!

O creme de cardamomo quando vai de encontro com as peras ao vinho e à granola provoca uma sensação incrível no paladar. Muito gostoso mesmo!

*Para duas pessoas

Peras

Ingredientes

  • 2 peras em cubos
  • 300 ml de vinho tinto
  • 1 xícara de açúcar
  • Especiarias a gosto (canela, cravo e anis)

Como preparar

  • Descasque as peras em um recipiente.
  • Em uma panela separada, adicione vinho, açúcar e as especiarias escolhidas e ferva tudo.
  • Adicione as peras na mistura ainda quente e deixe marinar por 2 horas.

  • Corte as peras em cubos.

Creme Patissière

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 4 gemas
  • 1 colher de chá de baunilha
  • ½ xícara de chá de farinha de trigo comum
  • ½ xícara de chá de amido de milho
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 semente de cardamomo

*Atenção: Só inicie este procedimento após ter concluído o tempo de marinaro das peras. Assim o creme não perderá o frescor.

Como preparar

  • Em uma panela, ferva o leite com a baunilha e o cardamomo.
  • Em outro recipiente, misture o açúcar e as gemas e mexa bem.
  • Adicione a farinha e o amido d milho no recipiente do ovo batido do passo 2 e mexa novamente.
  • Estando o leite fervido, acrescente na mistura do passo 3 e volte ao fogo baixo.
  • Assim que o conteúdo engrossar, deixe esfriar.

Crumble de granola (pode ter outros grão, caso queira)

Ingredientes

  • Mix de granola e grãos
  • ½ xícara de mel

Como preparar

  • Coloque a granola (ou o mix de grãos escolhidos) em uma panela com a ½ xícara de mel e misture tudo em fogo baixo.
  • Estando levemente quente, retire do fogo.

Montagem da sobremesa

Ao estilo verrine, sobremesa em taças ou copos, faça o seguinte:

  • Em uma taça, coloque a granola no fundo.
  • Depois cubra toda a granola com o creme, até atingir quase a metade da taça.
  • Adicione as peras cortadinhas em cubos.

*Se você quiser, pode continuar colocando mais creme e granola, porém, não é necessário.

Está pronta a sobremesa!

*Texto sobre cultura de Leda De Luca.

😉

Comente! via Facebook