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Como fazer o Pastel de Belém mais desejado de Lisboa

Não conheço ninguém que não goste de Pastel de Belém (ou pastel de nata), você conhece?

A história desta delícia de doce surgiu em Lisboa, logo depois que todos os mosteiros e conventos foram fechados em Portugal, como consequência da Revolução Liberal, em 1820. Em uma tentativa de sobrevivência e manutenção das atividades na região do Mosteiro dos Jerônimos e da Torre de Belém, alguém do mosteiro começou a comercializar o Pastel de Belém.

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A mais tarde “Fábrica dos Pastéis de Belém” começou a ser reconhecida e virou ponto turístico na visita de viajantes a Lisboa. Hoje, a fábrica vende mais de 20 mil unidades de pastéis por dia e são muito, mas muito gostosos.

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Como a receita do Pastel de Belém é guardada a sete chaves pela Fábrica, eu fiz uma pesquisa com base no paladar da iguaria para chegar a esta receita. Ao meu ver, como degustadora oficial de muitas sobremesas, ficou bem parecido mesmo.

Ingredientes 

>>> Massa

  • 1 rolo de massa folhada Arosa de 300g

* Recomendo que você compre, porque daria bastante trabalho fazer este passo manualmente e o resultado ficaria bem próximo ao manual.

Porém, caso opte em fazer manualmente, será preciso: 

  • 200 g de margarina derretida
  • 300 g de farinha de trigo
  • água e sal a gosto

** Você precisará de forminhas de empada também, independente de como quiser fazer (com massa pronta ou feita manualmente).

>>> Creme

  • 1 ovo
  • Gema de ovo (130g)
  • 300 ml de leite
  • Meio copo de farinha de trigo (100g)
  • 3 colheres de sopa de amido de milho (70g)

>>> Calda  

  •  Açúcar (300g)
  •  1 copo d´água (200ml)
  •  Sal (pitada bem pequena)
  •  Casca de 1 limão
  •  Canela em pó (a vontade)

Como Preparar:

1- Inicie pela calda. Coloque em uma panela todos os ingredientes e mexa até que dissolver todo o açúcar.

2- Após estar tudo bem misturado, leve ao fogo médio, até levantar fervura.

3- Deixe de lado a calda e inicie a produção do creme. Coloque o leite em uma vasilha e vá acrescentando a farinha e o amido de trigo, de modo que resulte em uma papa consistente.

4- Estando bem misturado, leve ao fogo médio e mexa bem até engrossar.

5- Ainda sem parar de mexer, vá juntando a calda aos poucos e continue misturando por mais uns dois minutos.

6- Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.

7- Quando o creme já estiver frio por completo, adicione a gema e o ovo inteiro e mexa por mais dois minutos.

8- Abra o rolo da massa folhada em uma superfície com farinha e vá cortando pequenos pedaços para forrar as formas de empada.

Se fizer da forma manual, precisará misturar a farinha, água e sal até a massa ficar consistente. Estenda a massa sobre uma superfície lisa e passe a margarina com um pincel. Feito isso, faça um rolo, como se estivesse enrolando uma panqueca. Repita o procedimento todo por mais duas vezes. Abra a massa, passe margarina e enrole. Deixe ela descansar por 15 minutos. Em seguida, siga com o corte da massa para forrar as formas de empada.

9- Ao forrar as formas, deixe sempre uma borda de massa sobrando. Você precisará dobrar toda a massa que sobra na forma, para formar aquela borda convidativa do Pastel de Belém. Pode dobrar para frente ou para trás, tanto faz.

10- Coloque o creme em cada uma das formas

11- Leve ao forno em uma temperatura de 300°C por 20 minutos.

Que tal degustar deste delicioso Pastel de Belém lendo um post super bacana de Lisboa? Clique AQUI.

😉

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