Sorbet: estilo e simplicidade no verão

Desde 3000 A.C fala-se em sorvete, mas “sorbet”, mesmo sendo uma receita que nos soa mais moderna, na verdade, também tem sido registrada desde o reinado de Luis XV, na França.

O quê significa “sorbet”?

A palavra “sorbet” não tem um significado direto relacionado, mas remete a uma sobremesa gelada, que é preparada a partir de um purê de frutas, misturado a outros ingredientes.

Qual a diferença entre sorvete e sorbet?

Sorvete é feito com ovos ou produtos lácteos, como o creme de leite e o leite propriamente dito. Tem componentes adicionais que melhoram o seu sabor e textura, como estabilizantes e aromatizantes, e essa mistura toda deixa o sorvete com uma consistência mais cremosa e gordurosa também.

O sorbet é algo muito mais simples. É uma mistura feita de água e frutas e serve para limpar e descansar o paladar entre as refeições, ou é servido como sobremesa para refrescar em dias de verão.

Algumas pessoas fazem a receita com vinho branco, mas acho que somente por conter frutas já deixa o sorbet bastante especial e sofisticado para apresentações à família ou para amigos.

Como fazer sorbet?

Sobremesa sorbet de morango com menta
Sorbet de morango

Abaixo vou mostrar como fazer 2 opções de sorbet. Vamos lá!

Sorbet de “Maracunanas” (Maracujá + Banana + toque de limão)

Ingredientes:

  • 300ml de suco de maracujá concentrado ou da poupa da frutas (com ou sem sementes)
  • 2 bananas pratas
  • 90g de açúcar refinado
  • 100ml de água em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de suco limão

Como preparar: 

  1. Lave as frutas, retire as cascas e coloque todos os ingredientes em um liquidificador.
  2. Bata tudo até formar um purê por cerca de 2 minutos.
  3. Em seguida, leve o conteúdo para o freezer, se possível no copo do liquidificador, porque você irá repetir este procedimento algumas vezes no próprio liquidificador.
  4. Quando você sentir que o sorbet está começando a endurecer (cerca de 20 minutos depois) retire do freezer e bata por mais um minuto no liquidificador.
  5. Leve ao freezer mais uma vez, até endurecer novamente (cerca de 10 minutos no freezer é o suficiente).
  6. Repita esse processo mais duas ou três vezes (de 10 em 10 minutos) e deixe endurecer de vez.
  7. Está pronto. Basta você consumir após retirar do freezer.

Sorbet Meladinho de Iogurte (Iogurte + Mel + Suco de limão siciliano)

Um amigo me deu esta receita um tempo atrás e viciei nela. Você não vai precisar de muitos ingredientes e nem se dedicar muito ao preparo. Veja como é fácil de fazer.

Ingredientes:

  • 500g de iogurte Natural
  • 6 colheres de sopa de mel
  • Suco de 1 limão siciliano
  • Raspas de limão para a decoração

Como preparar: 

  1. Lave o limão, separe o seu suco e em seguida coloque todos os ingredientes em um liquidificador.
  2. Bata tudo até formar um purê (ou uma papa consistente) por cerca de 2 minutos.
  3. Coloque no freezer por 30 minutos, se possível use o mesmo copo onde misturou tudo.
  4. Bata novamente no liquidificador por mais 2 minutos.
  5. Coloque num recipiente e leve novamente ao congelador até a hora de servir.
  6. Existem pessoas que ainda batem mais uma vez no liquidificador minutos antes de servir, mas aí fica ao seu critério.
  7. Use as raspas de limão para a decoração e pronto. É só servir!

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