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Páscoa especial com receita portuguesa e sobremesa fina

A minha grande missão para a Páscoa deste ano era apresentar uma excelente receita portuguesa que permitisse aos leitores do blog uma confraternização familiar bastante especial. Afinal, não tem sido um ano fácil para muita gente, e a cozinha tem também este papel de unir e dar sabor à vida.

Foi então que convidei a Pérola Polillo, uma chef de faro fino, do inovador modelo de negócio Meu Bistrô, para ajudar nesta missão. E a Pérola, não somente preparou o prato principal que desejava, como também apresentou outras duas opções saborosíssimas para completar o menu de Páscoa.

Na verdade, mais do que preparar e apresentar os pratos, ela os criou. Sim, porque a Pérola é uma chef que utiliza o método da “cozinha criativa” para extrair todo o potencial dos alimentos. Ela, de forma autodidata (e por dom também), combina sabiamente os ingredientes e desenvolve as receitas de sucesso “à la Pérola“.

Todo o menu de Páscoa apresentado abaixo, ou seja, a entrada, o prato principal e a sobremesa, são de autoria da Pérola e, por isso, são receitas inéditas desenvolvidas para vocês (e para mim também, já que experimentei tudo, risos).

Bruschetta de Bacalhau (entrada)

Ingredientes

  • 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 100 g de tomate cereja
  • 150 g de brócolis
  • 100 g de mini cebola
  • 2 dentes de alho
  • Azeite extra virgem à vontade
  • azeitonas à vontade
  • Sal
  • Pão italiano

Como preparar:

1- Toste as torradas na frigideira com azeite e alho.

2- Refogue levemente no azeite as cebolas e os brócolis cozidos, até ficarem dourados.

3- Coloque a mistura colorida com os tomates e azeitonas e disponha nas bruschettas.

*Vinhos verdes e brancos, como o Sauvignon Blanc da Nova Zelândia ou França, caem super bem.

Posta de bacalhau dessalgado (prato principal)

Ingredientes:

  • 200 g de batata
  • 200 g de abóbora japonesa
  • 200 g de cenoura
  • Posta de bacalhau dessalgado
  • Louro e alecrim
  • Manteiga
  • Noz moscada
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Como preparar:

1- Cozinhar os legumes sem casca na água com louro e alecrim para aromatizar.

2- Assim que estiver tudo cozido, amassar e misturar com um pouco de manteiga e um pouco com o caldo de legumes que formou durante o cozimento.

3- Temperar com sal e noz moscada.

4- Na frigideira bem quente, selar a primeira crosta do bacalhau no azeite, para ficar firme e dourada.

5- Em seguida, dourar o outro lado.

6- Em uma panela pequena, coloque água e duas colheres de sopa de açúcar. Posteriormente, adicione as cebolas, até que virem um leve caramelo.

7- Estando pronto, disponha no prato com o bacalhau por cima.

*Combina com vinho branco alemão Riesling ou Pinot Noit francês.

Mousse de chocolate com marshmallow (sobremesa)

Ingredientes:

  • 260 g de creme de leite fresco
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 200 g d chocolate amargo
  • Marshmallow dourado cremoso para a cobertura

Como preparar:

1- Separe as gemas das claras. Atenção, pois você usará as duas partes.

2- Bata as gemas com açúcar, até ficar um creme esbranquiçado

3- Derreta o chocolate e adicione-o à mistura do passo 2. Deixe num canto descansando enquanto você segue com o passo 4.

4- Bata o creme de leite em ponto de chantilly e as claras.

5- Misture todos os ingredientes levemente com a espátula e deixe na geladeira por pelo menos duas horas.

6- Na montagem, adicione marshmallow cremoso por cima.

E pronto! É só se deliciar! 🙂


Se você não quiser de jeito nenhum ir para a cozinha na data, não se preocupe também, já que é possível escolher um dos 200 chefs cadastrados no site do Meu Bistrô para ir cozinhar na sua casa por preços médios de R$ 130,00 por pessoa. O chef escolhido, neste caso, se encarrega de levar os ingredientes de qualidade, prepará-los, integrar as pessoas presentes ao evento com a história e curiosidades das receitas e depois ainda limpa tudo e leva a bagunça embora. De fato, algo que também agrega valor ao momento, sem perder a boa apresentação e sabor da comida preparada em casa.

Para entender mais sobre harmonização de vinhos, clique AQUI.

😉

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